Envie de déguster une bonne andouillette AAAAA ?

L’Andouillette AAAAA : l’origine de l’association

L’Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique (AAAAA), dite aussi 5A, fait référence à un groupe de professionnels travaillant dans la restauration, les médias, l’industrie et la gastronomie. Cette association fut créé en 1970 par une bande d’amis amateurs d’andouillettes. Ces derniers se retrouvaient régulièrement autour d’un bon repas afin de déguster une andouillette de qualité. C’est de cette tradition, qui commença dans les années 50, qu’est née l’idée de leur association. Ils la voulurent sérieuse et joviale à la fois : l’appellation “AAAAA” provient du rire d’un des fondateurs de l’amicale qui ponctuait les réunions par des “Ah ah ah ah ah!” réguliers.

Andouillette AAAAA, preuve de qualité

Si l’organisation commença de manière assez spontanée et détendue, elle prit rapidement de l’importance. Aujourd’hui, l’andouillette AAAAA est devenu un label quasi officiel qui garantit la qualité de l’andouillette. D’autant plus que les clients deviennent toujours plus exigeants quand à la provenance et la qualité des produits. L’appellation AAAAA est donc devenu un réel enjeu commercial et publicitaire pour les restaurateurs et les industriels. C’est elle qui garantit au client la saveur de l’andouillette.

Comment s’obtient le diplôme de l’andouillette AAAAA?

Pour obtenir le diplôme AAAAA, les candidats doivent passer par une dégustation du jury, composé de membres du conseil d’administration et du bureau de l’AAAAA. A noter que d’autres membres de l’amicale peuvent être conviés à la dégustation.

La décision du jury est basée sur la saveur du produit, sa structure sans défaut, et son assaisonnement, qui se doit d’être original. Le respect du code des usages de la charcuterie est également pris en compte : les traditions doivent être respectées.

Enfin, l’apparence visuelle, même si elle n’est pas primordiale, devra être soignée. Le diplôme ne sera délivré qu’aux andouillettes qui se démarqueront des autres.

Pour en savoir plus : WIKIPEDIA

Les restaurants proposant ce produit étant particulièrement rares dans notre région, je vous propose de nous retrouver pour un repas autour de ce plat au Plana

https://www.leplana.fr

Bordeaux, place de la Victoire.

En terrasse, ou pas.

Cette sortie étant aimablement déconseillée

aux amoureux des "changement de programme"

et autres "empêchement de dernière minute".

ATTENTION

À partir du 1er août 2021, toute personne (de plus de 17 ans) souhaitant se rendre dans un restaurant, un café ou un bar, devra impérativement être munie d'un « pass sanitaire » (y compris en terrasse).

L'une des trois preuves suivantes peuvent constituer un « pass sanitaire » :

• le passeport vaccinal (ou le certificat de vaccination) contre la Covid-19
• le résultat d'un test RT-PCR ou antigénique négatif de moins de 48h
• le résultat d'un test RT-PCR ou antigénique positif attestant du rétablissement de la Covid-19, datant d'au moins 11 jours et de moins de 6 mois

Retrouvez plus d'informations sur le site www.gouvernement.fr