L’adresse est désormais à la fois une microboulangerie, celle de Pauline  et un restaurant celui de Julien Borie tandem complémentaire ici comme à la ville.

 L’idée est moderne, l’endroit lumineux, Pauline fournit les particuliers et les professionnels, tandis que Julien défend une cuisine de marché personnelle et innovante.

« Le postulat, c’est qu’on part de produits simples mais quand les gens viennent  il ne faut pas qu’ils mangent la même chose qu’à la maison »

Ici on s’amuse avec la fermentation. On essaie de nouvelles alliances.

Dans l’assiette,  des mélanges uniques : merlu, bisque d’araignée, riz vert et fenouil ou encore céleri rôti, petit épeautre, crème au lait de coco et cacahuètes

Entre trois et huit entrées, quelques plats à base de viande, de poisson ou de produits végétarien, et un ou deux desserts.

  une petite salle c’est volontaire pour que ça reste à taille humaine

La carte est courte et de saison

 Entrées 9-11€ /Plat 13-15 € / Dessert 7€

(Végétariens regimes speciaux  acceptés) 

bonne adresse

 Le Baston

  "Nous Anti Gaspi" 

"Petite adresse bien cachée, mais qui vaut plus que le détour. Accueil super sympa et plats préparés avec soin et originalité. Parfait pour déjeuner."

"Soirée à 2, en visite à Bordeaux. Nous avons trouvé ce tout petit restaurant grand par le raffinement, l'originalité et les saveurs des plats servis. Tout est bon jusqu'au pain.
Un festival et un accueil souriant et attentionné.
On adore."