Sur la place du Palais, c’est un nouveau restaurant qui vient de s’installer dans la rue des Argentiers. Il s’agit de Filoche, une adresse consacrée aux viandes effilochées

 Cela demande forcément beaucoup de travail en amont car la préparation est longue,

les clients peuvent retrouver des classiques de la gastronomie française qui sont servis en sandwich ou à l’assiette

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comme le jarret de bœuf, l’échine de porc braisée

 ou l’épaule d’agneau confite, le tout cuit pendant 7 heures. Une offre végétarienne est aussi proposée ainsi quelques tapas pour grignoter.

Un pain brioché, une viande cuite une dizaine d’heures ou mijotée, une généreuse sauce maison, des pommes de terre grenailles et le tour est joué. La formule est simple, réconfortante. Et tout à fait abordable : entre 10 et 12 euros pour les sandwichs, et 5 euros supplémentaires pour une garniture (ou un dessert) plus une boisson. Tel est le principe de ce restaurant 

« Les commentaires sont positifs pour le moment après l’affluence va venir avec le temps et si la qualité est au rendez-vous », estime Salvador.

Sur Google, le restaurant totalise déjà 69 avis et sa note est de 5 étoiles sur 5