Restaurant éphémère : Cédrat

 FERRANDI PARIS CAMPUS DE BORDEAUX

Le Piano du Lac 

Dans le cadre de leur projet de fin d’étude, 4 élèves de FERRANDI Paris Campus de Bordeaux  ont créé un restaurant éphémère : Cédrat. Celui-ci met en avant une cuisine bistronomique moderne afin de sublimer les agrumes. Accompagnés de leurs camarades de classe, ils vous feront découvrir la richesse et la diversité des agrumes autour d’un voyage culinaire mêlant amertume, vivacité, acidité et sucrosité autour de plats originaux.

le menu découverte en 5 temps pour 

35 €

 avec possibilité d’accord mets et boissons.

Gnocchis de pomme de terre enrobés de crème réduite au poivre de Sichuan, 

confettis de Cédrat confits et parmesan.

Daurade, jus parfumé aux baies roses et aux écorces de Dekopon, sabayon onctueux et palet de topinambour rôti au beurre d'agrumes.

Poitrine de porc basse température, sauce yaourt condiment yuzu, 

purée onctueuse de carottes violettes

Boulettes d'agneau orientales, condiment limequat, pain pita, yaourt grec et herbes.

Pavlova Main de Boudha au thé bergamote, meringue acidulée, fromage blanc

Crémeux Chocolat mélisse, pamplemousse brûlé, sauce chocolat poivre

Merci d'être à l'heure et de ne pas vous annuler la veille ou le jour même !

Et surtout assurez-vous qu'il y ait  bien quelqu'un pour prendre votre place.