Nouveau Resto réunionnais

 Le Wayo Wayo

Place Gambetta

A

Bordeaux

10 ans pour le voir s’installer en centre-ville de Bordeaux.   les célèbres bonbons piments (lointain cousin du falafel), l’incontournable rougail saucisse ou encore les irrésistibles bouchons.

Une  petite terrasse,  bonne occasion de siroter une bière dodo ou leur punch maison.   Le son est bon  Des soirées réunionnaises avec atelier de roulage de samoussa, rougail au feu de bois ou encore danseuses de maloya sont prévus 

 la team Wayo Wayo ne triche pas. Ici on sert une cuisine ni simplifiée, ni revisitée mais la cuisine authentique que l’on retrouve dans les kamions bars de là-bas. Cela passe par les ingrédients typiques avec notamment le combava (zeste et feuilles) ou encore le sacro-saint mélange ail gingembre curcuma pour le cari. Cela passe également par le parfum des feuilles de caloupilé incorporées dans la réduction au tamarin qui sert au massalé de porc. Et bien évidemment cela passe aussi par des produits de qualité. Ils travaillent notamment avec de la volaille fermière label rouge, fait rare dans ce type de restauration, tient à rappeler Etienne. Les saucisses, quant à elles, sont fumées à l’ancienne. 

Et si votre connaissance de la cuisine de l’île Bourbon se limite au rougail saucisse (qu’ils maîtrisent à la perfection, on vous l’accorde), sachez que leur carte comporte 6 plats différents et qu’ils changent celle-ci chaque semaine en piochant parmi une vingtaine de plats réunionnais.

Parmi les best seller, on retrouvera le poulet Dakatine, datakine n’étant autre que le nom de l’incontournable marque de pâte de cacahuète à la Réunion. Tellement connue qu’elle est devenue le nom générique pour parler de la pâte de cacahuète. En entrée, on ne fait jamais l’impasse sur les samoussas et encore moins sur les bouchons qu’ils soient au porc combava ou poulet combava.