chez Smoky Rub,

une délicieuse adresse où tout se fume

révolutionner la cuisine sur le pouce en étant la première maison à servir des sandwichs fumés.

peu connue en France mais très développée aux Etats Unis et dans les pays Anglo-Saxons, la viande fumée figure parmi les saveurs qui cartonnent. Et on comprend aisément pourquoi. Le barbecue, la cuisson au feu de bois, c’est la vie. Porc, bœuf, poulet et même végé, ici tout se fume dans un fumoir spécial avant d’être dégusté… et le goût fait planer.

le rub. Voilà qui explique leur nom qui n’est pas choisi au hasard. Il fait référence à l’action de préparer la viande en la massant et frottant avec un mélange d’épices sec. Paprika fumé, sel, cassonade, herbes, graines coriandre, curcuma, curry rouge, curry vert, la créativité de Lucas en cuisine n’a pas de limite et les ingrédients sont, eux aussi, loin d’être choisis au hasard.

Les produits sont alors ensuite laissés macérés ou cuits directement dans le fumoir du four de façon lente entre 8h et 12h (rien que ça). Les viandes à la carte vont et viennent au fil des saisons et des envies du chef. Il est dit que bientôt le saumon fumé avocat remplacera le boeuf.

Mais ne croyez pas que chez Smoky Rub, on ne fume que les viandes.

Non. Le pain du sandwich, recette signée Bun’s baker est également fumé. Dans certaine recettes, on trouvera également certains légumes fumés tels que le butternut (servi notamment en velouté) pour donner un goût encore plus intense. L’ensemble se marie avec l’acidité et le croquant des pickles et le fondant du fromage. Côté recette, le poulet fait l’unanimité, 

Ne faites pas l’impasse sur le dessert.  leur  cheesecake et leur moelleux brookie sont irresistibles